INDIVI WINE USA LLC

写真で見るワインの香り

■シトラス系 白ワインの香りで、軽いワインは酸の強いシトラス（レモン）、タルタルしたワインは甘いシトラス（みかん）の香りがする
ライム	レモン	グレープフルーツ	オレンジ
■ベリー系 おもに赤ワインの香り。熟したぶどうから作ったものはイチゴやそのジャムの香り。若々しいワインはラズベリーの香りがする
イチゴ	ブルーベリー	ラズベリー	イチゴジャム	ブラックベリー	カシス
■フルーツ系 熟したフルーツからは特徴的な香りがする。芳香族。
チェリー	モモ	アプリコット	アップル	ナシ	青リンゴ
フジ	キウイ
■トロピカルフルーツ系 濃厚なワインのかおり、主に赤ワインの香り
パイナップル	ウォーターメロン	バナナ	マンゴー	スターフルーツ	パパイヤ
メロン
■ドライフルーツ系 濃厚な香り。干しぶどうから作られるパッシートやレイトハーウ゛ェストのワインの香り。
ドライプルーン	ドライマンゴ	ドライパイナップル	ドライパパイヤ	ドライフィグ
■若い香り どれも若いワイン
ベルペッパー赤	ベルペッパー	ベルペッパー黄	ズッキーニ	ミント	白ブドウ
トウモロコシ	青リンゴ
■煮た野菜 発酵中の酵母から生成される香り。ソーヴィニヨンブランのワインからはアスパラガスのような香り
アスパラガス	ブラックオリーブ	グリーンオリーブ	ストリングビーン
■ナッツ系 樽熟成によって付加されるかおり。もっと濃いものは焦げ臭に感じられる
アーモンド	クルミ	ピスタチオ	ヘーゼルナッツ
■カラメル系 熟成によって付加される香り
ココア	しょうゆ	コーヒー	バタースコッチ
■発酵カビ系 熟成されたワインの抜線直後の香りに多い。主に熟成によって還元状態になるとこの香りがする
味噌	なら漬け	甘酒
■こげ臭系 トーストの強い樽に熟成させたワインのかおり。熟成によって、ヴァニラやコーヒーの香りに変化
> コーヒー	スモーク	トースト
■地球系 カベルネソーヴィニオンの腐葉土や土フランスのシャブリなどに見られる、火打ち石やホコリの香り。この香りは土壌に左右されといわれるが不明
ポルチーニ	オイスター	マッシュルーム	マッシュルーム
■フローラル系
ローズ	ローズ	ラベンダー	オレンジ	バイオレット
■スパイス系 ブドウ、そして熟成によって付与される。熟成によって、生のスパイス（ハーブ）様の香りから乾燥した香辛料（コショウなど）様の香りに変化する
シナモン	クローヴ	アニスシード	黒胡椒	ベイリーフ
■石油系 主に、リースリングのブドウに見られる香り。人によってはキューピー人形と表現される。
ディーゼル	キューピー人形	タール
■硫黄系 濡れた犬やスカンク臭などの香りや野菜を煮た香り、いわゆる硫黄のかおり。動物的な香りは熟成や、酵母によって作られる。また、製造過程で使われるメタ重酸カリウムから生成される。
濡れた犬	スカンク	硫化水素	にんにく
■化学薬品系 フェノールやヨードの香り。熟成による化学変化や、土壌に由来する。
酢酸エチル	酢酸	エタノール	二酸化硫黄
■アルコール系
メタノール	エタノール	ブタノール
■酵母系 酵母の自己消化の香り。発酵終了後のワインと酵母の接触が長いスパークリングワインなどにみられる。
パン酵母
■乳酸系 主に乳酸によるマロラクティック発酵によって生成されるかおり。または、酵母の発酵中によってスコッチバターの香りなどの生産される。ワイン中で深みを与える？
ヨーグルト	ザワークラウト	スコッチバター